Ehh, ngomongin soal tekwan, ternyata panganan ini punya beberapa variasi lho, Bund. Ada yang tekwan orisinil palembang, dan ada juga tekwan modern yang sudah dikembangkan dan dimodifikasi dari aslinya. Nah, yang akan kita buat kali ini ialah gabungan dari keduanya, dan tidak meninggalkan estetika keaslian tekwan Khas palembang.
(sumber resep: dapurumami.com)
Seperti yang kita tau kalo isian Tekwan biasanya ialah gabungan bunga sedap malam kering, udang kering sanrai, ikan yang dibulatkan, jamur, atau udang kupas, bengkuang, dan bihun. Dan kita akan menggunakan materi ini sebagian.
Bahan Dan Bumbu Tekwan
|
Bahan & Bumbu
|
Takaran Saji |
| daging ikan tenggiri | 100 gr
|
| tepung sagu | 1 sdm
|
| garam
| 2 sdt |
| jamur kuping | 2 lbr
|
| minyak goreng
| 2 sdm |
| bawang putih | 4 siung
|
| ebi kering
| 1 sdm |
| bunga sedap malam kering
| 8 ikat |
| bengkuang
| 50 gr |
| Penyedap, Jika suka | Secukupnya
|
| air | 800 ml |
|
Bahan perhiasan :
|
|
| Soun dan Bawang goreng
|
|
Cara Memasak:
- Iris iris jamur kuping, potong bengkuang ukuran korek api, cincang udang kering dan bawang putih sisihkan.
- Campur ikan , ½ sdt garam, Penyedap rasa dan tepung sagu, sisihkan.
- Panaskan minyak , masukkan udang kering cincang, bawang putih cincang. Kemudian tumis hingga harum, tambahkan air, 1½ sdt garam, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
- Masukkan gabungan ikan tenggiri sesendok demi sesendok hingga gabungan tekwan habis. Selanjutnya tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam masak hingga matang dan tercampur rata.
- Sajikan Tekwan buatan bunda selagi hangat, jangan lupa beri soun dan taburan bawang goreng. Yummi