Pertama kali aku mencoba saus tomat Marcella Hazan yang populer (menggunakan mentega vegan), aku mempunyai reaksi yang sama dengan yang dimiliki banyak orang: rasa tidak percaya bahwa segala sesuatu yang begitu sederhana sanggup terasa begitu enak.
Bagi Anda yang belum mencoba "saus Marcella," ibarat yang adakala disebut dengan sayang, itu dibentuk hanya dengan empat bahan: tomat, mentega, bawang, dan garam. Anda sanggup memakai tomat kalengan di animo dingin, tetapi bab dari apa yang membuatnya begitu baik yakni kenyataan bahwa tomat dalam animo hirau taacuh yang dididihkan lambat benar-benar tidak perlu banyak untuk membuatnya terasa enak.
Itulah yang aku pikirkan ketika menciptakan sup ini. Memang, ini sedikit lebih kompleks daripada Marcella Sauce, berkat penambahan bawang putih dan roti yang memberi resep namanya. Tetapi gagasan untuk membiarkan tomat animo panas bersinar, tanpa terlalu banyak rewel atau bumbu, yakni sama.
Selain keajaiban animo tomat dan fakta sup yang hanya mempunyai enam materi (minyak zaitun, bawang, bawang putih, tomat, garam, dan roti — aku tidak menghitung air!), Yang menciptakan hidangan begitu istimewa yakni kubus penghuni pertama hari atau dua hari. Mereka masuk ke dalam sup sedikit kering, dan mereka menyerap dan melunak ketika sup duduk, mengubah hidangan menjadi sup kental.
Saya suka ibarat ini: Saya membiarkan roti menyerap sebagian besar cairan dalam panci saya, meninggalkan sesuatu yang sehat. Tetapi bila Anda ingin menambahkan sedikit penghuni pertama atau lebih banyak tomat, Anda akan mempunyai rasio cairan dan roti yang lebih pekat. Terserah Anda: citarasa sup yang cerah, sederhana, dan hangat akan tetap sama, apa pun yang terjadi. Ini resepnya.
Sup Roti Tomat yang Sederhana
Bahan :
- 0,25 sendok makan minyak zaitun
- 0,25 bawang putih atau kuning, dicincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 0,75-1 lbs matang, tomat bistik, cincang (sekitar 5 tomat besar)
- 0,25 gelas air
- 0,13-0,25 sendok teh garam (secukupnya: Saya memakai 1 sendok teh Berlian Kristal halal, dan aku akan memakai sekitar setengah jumlah garam bahari halus)
- 0,75 cangkir menumpuk kubus, penghuni pertama hari renta (lebih bila Anda ingin sup kental)
Instruksi :
- Panaskan minyak dalam panci yang lapang dengan api sedang. Tambahkan bawang. Masak selama 5 menit, atau hingga bawang lunak dan bening. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, sebentar lagi.
- Tambahkan tomat, air, dan garam. Didihkan adonan tersebut. Tutup, kurangi panas menjadi rendah, dan didihkan selama 30 menit.
- Pindahkan setengah dari sup (atau lebih, bila Anda ingin dihaluskan sepenuhnya) ke blender dan blender hingga halus, atau gunakan blender imersi untuk mencampurnya sebagian. Saya suka sebagian besar halus dengan beberapa potongan tomat yang berair. Pindahkan adonan yang dicampur kembali ke panci dan bawa kembali ke api kecil.
- Tambahkan roti ke sup. Hangatkan semuanya, kemudian sajikan. Jika roti menyerap lebih banyak cairan dari yang Anda sukai, tambahkan sedikit air dan aduk. Roti akan terus menyerap semua kebaikan ketika sisa masakan duduk (hingga 5 hari dalam wadah kedap udara di lemari es).